ALFAJOR DE DULCE DE TURRÓN SALTEÑO

ALFAJOR DE DULCE DE TURRóN SALTEñO

Ingredientes: 
 • 6 yemas 
 • 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca 
 • 1 copita de vinagre blanco 
 • 1 copita de anís 
 • 1 cucharada de alcohol fino o coñac 
 • 200 g de harina 
 • 8 cucharaditas de polvo para hornear 
 • 250 g de miel de caña 
 • 250 g de azúcar • 6 claras • nueces

Preparado: 
Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre,
el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo
para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que
la pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta que
la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en
hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas. Mezclar en
una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir
hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las
claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. 
Superponer los discos

Enviado por Virginia (reina_boadicea@yahoo.com.ar)