PAN DULCE

PAN DULCE

1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*)
6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*)
50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*)
1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*)
1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300 grs.
100 grs. de manteca derretida en total
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs. maizena
 
Preparacion:
1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar
 unos 20 min.

2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche

3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco
 a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1.

4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.

5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el
 doble (+ o -) de su volumen.

6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA
 (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e
 incorporarla a la masa despues que haya levantado.

7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y
 dejar que aumente un 50% mas de su volumen.

8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua
 hirviendo)

9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por
 dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido,
 saldra limpio)

10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.

7 bis- Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la
 preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y
 enharinada. Luego sigue igual

8 bis- Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para
 la preparacion sobre la superficie del pan dulce


Enviado por jerolin matos (jeroin_el_metalico@hotmail.com)