ARROZ CON BROCHETAS DE POLLO Y LOMO

ARROZ CON BROCHETAS DE POLLO Y LOMO 

Ingredientes: 

300 gr. De arroz 
250 gr. De judías verdes 
2 zanahorias 
12 ajos frescos 
2 dientes de ajo 
250 gr. De lomo adobado 
250 gr. De pechuga de pollo 
2 pimientos 
4 cebolletas pequeñas 
8 puntas de espárragos verdes 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 
Para el caldo: 
Agua 
1 rama de perejil 
2 zanahorias 
150 gr. De judías verdes 
2 cebolletas 

Preparado:     
 
Prepara un caldo de verduras con el perejil, las zanahorias, las
judías y las cebolletas.  Sazona y deja cocer durante unos 10 minutos. 
Limpia la verdura y corta las judías verdes, las zanahorias y los ajos
frescos en cuadraditos pequeños.  Filetea el ajo en laminas.  Pon
aceite a calentar en una cazuela baja y añade las verduritas.  Rehoga
brevemente.  Sazona e incorpora el arroz.  Mézclalo bien con las
verduras y añade el agua.  Por cada parte de arroz añade dos de agua y
un poco mas.  En 20 minutos estará listo.  Mientras tanto monta las
brochetas, colocando en cada palito un trozo de lomo, una cebollita,
un trozo de pollo y uno de pimiento.  Fríelas en una sartén con
aceite.  Retíralas y fríe los espárragos verdes.  Para servir coloca
en una fuente el arroz, y encima las brochetas y los espárragos.  Para
preparar un buen arroz hay que tener un buen caldo.  Para ello hay que
cocer muy lentamente en agua algunos alimentos como carnes, pescados o
vegetales acompañados de huesos o espinas. 

Enviado por alejandra verdugo beltran (alexdetroya@hotmail.com)